Mettre la main à la pâte. Goûter et déguster. Découvrir des techniques et des astuces.
Les délices fermentés permettent de capturer parfaitement la force des légumes régionaux tout au long de l'année. Mais... comment faire fermenter ma propre choucroute, qu'est-ce que le kimchi?
Il existe de nombreux livres sur la fermentation... mais l'odorat, le goût, la vue et la dégustation sont essentiels. Et c'est ce que nous voulons vous faire découvrir. En compagnie de notre sous-chef Jannik Moser, nous raboterons, salerons et mettrons au pilon.
Car, contrairement aux autres spiritueux standard, il n'est pas obtenu à partir d'une seule substance de base. Les baies de genièvre doivent certes être présentes, mais le gin peut être aromatisé avec des fruits, des herbes et des épices.
À l'herbier, vous choisissez parmi notre vaste assortiment de botaniques pour créer votre propre gin. Pendant le cours, vous plongerez dans le monde des herbes et en apprendrez plus sur notre philosophie et notre grand jardin d'herbes grâce à notre druide Gregor Vörös.
En compagnie de notre chef de service Nathalie Proll, vous dégusterez différentes limonades probiotiques, préparerez une préparation pour la première fermentation et apprendrez pas à pas comment créer une boisson rafraîchissante saine.
Pour un démarrage parfait à la maison, vous recevrez de notre part une documentation et un kit de préparation pour le kéfir d'eau.
Une introduction au monde de la fermentation
La fermentation est une méthode de conservation qui a fait ses preuves depuis des siècles dans le monde entier.Les délices fermentés permettent de capturer parfaitement la force des légumes régionaux tout au long de l'année. Mais... comment faire fermenter ma propre choucroute, qu'est-ce que le kimchi?
Il existe de nombreux livres sur la fermentation... mais l'odorat, le goût, la vue et la dégustation sont essentiels. Et c'est ce que nous voulons vous faire découvrir. En compagnie de notre sous-chef Jannik Moser, nous raboterons, salerons et mettrons au pilon.
Le gin de la vie
Peu d'autres spiritueux offrent autant de possibilités de variations que le gin.Car, contrairement aux autres spiritueux standard, il n'est pas obtenu à partir d'une seule substance de base. Les baies de genièvre doivent certes être présentes, mais le gin peut être aromatisé avec des fruits, des herbes et des épices.
À l'herbier, vous choisissez parmi notre vaste assortiment de botaniques pour créer votre propre gin. Pendant le cours, vous plongerez dans le monde des herbes et en apprendrez plus sur notre philosophie et notre grand jardin d'herbes grâce à notre druide Gregor Vörös.
Boissons apéritives sans alcool et fermentées
Ce cours est entièrement consacré aux boissons fermentées.En compagnie de notre chef de service Nathalie Proll, vous dégusterez différentes limonades probiotiques, préparerez une préparation pour la première fermentation et apprendrez pas à pas comment créer une boisson rafraîchissante saine.
Pour un démarrage parfait à la maison, vous recevrez de notre part une documentation et un kit de préparation pour le kéfir d'eau.
Bon à savoir
Catégories
Offre individuelle
Dégustation
Informations sur les tarifs
à partir de CHF 135 par personne pour le cours
Message important
- Demande par mail ou par téléphone obligatoire.
- Nombre de places limité.