Le Culinarium Alpinum, situé dans l'ancien couvent des capucins de Stans, est considéré comme un centre de compétences pour l'art culinaire dans l'espace alpin. Des paysannes, des bouchers, des artistes culinaires et bien d'autres se réunissent ici pour créer ensemble l'espace culinaire alpin. L'auberge est désormais membre de la coopération hôtelière "Responsible Hotels of Switzerland", dont les membres s'engagent pour la préservation de l'environnement et de la culture locale.
